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锦江区鲜逸食坊

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成都特色烤全羊哪里比较好

  时间: 2020-04-29      2018     分享:

五一节马上要到来了,夏天那颗想吃肉的心又开始砰砰跳动

都说夏天气候闷热,一点都不假

那自然要吃就一定得吃巴适!

本期就为大家推荐成都真正正宗的特色烤全羊老店

味道正宗、好吃不腻,而且价格还嘿实惠哟~

三圣乡王家花园

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在三圣乡开了多年的农家乐,环境比较简陋,这里的烤全羊却很有名气,每年的夏秋冬季节,去吃烤全羊的人很多,位置紧挨到秀丽东方,还算好找,烤羊需要提前预定,价格在全城来说都算便宜的。

这家店做烤全羊久,而且还能够备受吃货的青睐,可见真心不一般。

一、好羊肉

一只正宗的烤全羊从选材到制作都是一丝不苟的。为了保证每只羊的品质,老板精心选材,烤全羊用的都是农家自养的跑山羊,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小。

活羊点杀

所有的羊都是现点现杀现烤,整个过程食客都可以在旁亲眼观察。老板说,只有新鲜才能保证好的味道,拒绝冻羊,欢迎监督。

二、好手法

用正宗柴火烤碳,足足要烤两三个小时,过程中需要厨师层层把关,精心烤制,才能成就最后的味美佳肴。

要想有金黄油亮的外皮,厨师需要不停的往羊身上刷油,而且还要不停的翻动,保证每个部位受热均匀,才能成就一直合格的烤全羊。

想要整只羊好吃不腻、入味浓厚,烤制后期还要师傅在羊身上划出上百道口子,以保证入味。这个刀法也是有讲究的,刀刀切至羊骨,羊肉不散,没有真功夫怕是不行哦。

三、酱料香

味道正宗的烤全羊,还要讲究用料。用几十种香料和中草药秘方熬制而成的酱料刷遍整只羊身,让酱料充分渗透至羊肉,光是闻到这个味儿就忍不住流口水了。

涂上酱料后再继续烤制,保证酱料和羊肉的紧密融合,这样烤制出来的羊肉才会入味至骨头,即便光吃肉也不会觉得腻。

烤制羊肉外皮红亮,骨头酥香,差不多就可以出锅了,出锅前还有最后一步,撒上辣椒面、孜然粉,还有葱花、香菜等,就可以美美的开动啦!